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  • 2008.06.27 Friday
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コーヒーコーディネーター検定について

コーヒーコーディネーター検定について興味があったので、調べたのですがコーヒーの高度な専門知識と技能を身につけることができます。

コーヒーには、ブラジル・モカ・キリマンジャロなど様々な銘柄がありますが、同じ銘柄でも農園が違うだけで、香味が違ってきます。流通している豆の多くは、複数の農園のものが混在しており、上質のものとは限りません。

コーヒーコーディネーター検定講座では、世界トップレベルの農園で作られた特別なコーヒー豆を使って本物の香味を知ることができるというものです。






コーヒーコーディネーター検定資格とは

コーヒーコーディネーター検定資格というのがあるのをご存じでしょうか?
最近知ったのですが、この資格は、コーヒー豆の知識、焙煎方法、抽出方法、オリジナルブレンド、カフェフードの作り方などを修得したコーヒーのスペシャリストであることを証明してくれます。

コーヒーの知識に関して、自身を持つことができ、カフェ開業などコーヒービジネスに役立てます。











コーヒーコーディネーター検定 焙煎・抽出方法について

コーヒーコーディネーター検定では、焙煎方法から抽出方法までの原則を学べます。

焙煎は、ローストともいいますが、浅煎りでは酸味が強く苦みが弱くなり、深煎りするほど酸味が弱くなり苦みが強くなりますが、豆の資質によておいしさを引き出せる焙煎の度合いが違ってきます。

抽出方法もペーパードリップ、ネルドリップ、水出し、エスプレッソなど様々な方法があります。お湯の温度や注ぎ方や、抽出に要する時間によっても味は変わります。









コーヒーコーディネーター検定 カッピングについて

コーヒーコーディネーター検定では、カッピングの技術を身につけられます。

コーヒーの香味をチェックすることをカッピングをいい、カッピングを繰り返すことにより味覚と臭覚が香味に対して敏感になり、おいしいコーヒーを作ったりするには必須の技術だそうです。





コーヒーコーディネーター検定 ブレンド・オリジナル

コーヒーコーディネーター検定では、それぞれの豆の個性を見極めながら、単銘柄では出せない調和の取れた味を作り出すことができます。

スチームドミルクを入れたカフェオレや、ホイップクリームをのせたウィナーコーヒーなどのアレンジコーヒーの入れ方を学ぶことができます。






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